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      千禾味業食品股份有限公司是一家專注于釀造健康調味品的股份制企業,千禾味業傳承并創新古法釀造技藝,具備獨立研發、應用先進釀造工藝的能力,公司有21項核心技術獲國家專利或省級科技成果鑒定。
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      2021國際傳統發酵食品產業發展大會舉行,千禾連獲三獎受行業認可

      admin      2021-05-28

            525日,2021國際傳統發酵食品產業發展大會在成都舉行,此次活動是四川省委提出打造五大萬億級支柱產業后,舉行的首個食品飲料產業省級專題平臺活動。據了解,在本次大會的產品創新大賽中,千禾味業的產品得到了評委們的一致認可,參賽產品全部獲獎,分別榮獲了大金獎、金獎和感官質量獎三個獎項。

      基于傳統,以科技創新推動食品產業轉型升級
            
      作為省級高規格的產業大會,2021國際傳統發酵食品產業發展大會以“聚焦傳統發酵,做強食品產業”為主題,積極響應國家發展戰略,圍繞“健康中國”實現內循環為主、雙循環相互促進新發展格局,為國內食品發酵行業搭建全方位、多層次、高品質的高端服務平臺。
            傳統發酵食品是指利用微生物作用而制得的食品,因其獨特風味和功能而深受大眾歡迎。我國傳統發酵食品歷史悠久并廣泛傳播,三千年前的《周禮》中就有關于醬的文字記載。傳統的釀造使微生物在此生產環境中被自然選擇,同時也成就了醬油多種風味的形成,尊重傳統技藝的同時,如何與現代化工業相結合,也成為現代企業的課題。對此,千禾基于傳統的釀造技術加入了大量現代化的科技力量,通過科學把握發酵溫度、濕度、風量等環境因素,科學還原醬油“春曲、夏醬、秋油”的古法釀造工藝,使其發酵過程更容易控制,產品也更具穩定性、安全性、健康性。
            
      科技部農村技術開發中心主任鄧小明在會上表示,“十四五”新發展格局下,要在滿足“量”的基礎上,兼顧營養健康、風味多樣、品質安全、綠色高效等“質”的目標;不斷用科技創新推動食品產業轉型升級;要力爭讓未來食品產業變得更加綠色、低碳、節能、環保。
      千禾主力產品連獲三獎,成調味品企業大贏家
            
      據悉,國際傳統發酵食品創新大獎賽,是由國際傳統發酵食品聯盟組織和發起,鼓勵傳統發酵食品在產品原料、風味、工藝、包裝設計等多維度的創新,搭建一個新產品展示的平臺。參評產品為近五年上市的發酵類食品新產品,范圍包括發酵乳制品、肉制品、茶、酒、調味品和其他飲品等6大類。

            
      四川一直是發酵食品產業的大省,位于四川眉山的千禾味業,也是專注于釀造高品質健康醬油、食醋、料酒的知名調味品企業,此次獲得金獎的“千禾零添加醬油180500ml”產品,正是千禾的主力產品,深受廣大消費者喜愛。據了解,該產品由用非轉基因大豆,小麥釀造,采用傳統高鹽稀態發酵法180天以上自然發酵,頭道原油自然流出,≥1.1g/100ml的氨基酸態氮帶來了獨特的鮮香醇厚口味,在市場上深受消費者喜愛。

            
      而獲得大金獎的“有機醬油”,承載著千禾高端產品線的重任,以有機農業生產系統栽培的黃豆、小麥為主要原料,經過優質水源,不使用化肥和農藥的有機栽培,再加之千禾古法新釀的釀造技藝,成就了千禾有機醬油的高端品質。

            
      另外,千禾的第三件參賽產品“零添加窖醋3年”也獲得了感官質量獎,擁有專利的千禾窖醋,只用大米、小麥、高粱、玉米、蕎麥五種糧食釀造,制曲發酵,封缸窖藏,半埋于土里,半露于空氣,應四季變化,經1095天,終得醋味濃郁,香氣四溢的味道。
            
      千禾醬油堅持古法新釀,不斷創新現代釀造技藝,不拘泥于現有的傳統調味品市場,從消費者的真正需求出發,致力于生產更適合當下消費者的調味品。所以才得到了評委會的一致認可,千禾相關負責人表示,行業的探索永無止境,千禾將繼續努力,推動行業高質量發展。

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